木耳作為一種營養(yǎng)豐富、口感特別的食用菌，深受消費者喜愛。木耳在生長、采摘、晾曬和加工過程中，可能會受到環(huán)境、設備、操作等多種因素的影響，導致品質下降或存在安全隱患。產品在出廠前，應及時對產品進行檢驗或送第三方檢測機構進行檢驗，確保產品符合要求。那么木耳需要檢測哪些項目？接著往下看：
 

　　檢測項目
 

　　理化檢測
 

　　水分，灰分，糖分檢測，鹽分檢測，凈含量檢測，干濕比，酸堿度，硒含量檢測，甾醇檢測，轉基因檢測，有機酸檢測等。
 

　　衛(wèi)生檢測
 

　　重金屬檢測，二氧化硫檢測，亞硝酸鹽檢測，黃曲霉毒素檢測，食品添加劑檢測，農獸藥殘留檢測等
 

　　微生物檢測
 

　　菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌檢測，酵母菌檢測，沙門氏菌檢驗，志賀氏菌，商業(yè)無菌檢測等。
 

　　營養(yǎng)檢測
 

　　能量，粗多糖檢測，粗纖維檢測，蛋白質檢測，氨基酸檢測，微量元素檢測，礦物質檢測等。
 

　　其他檢測
 

　　進出口檢測，無公害檢測，質量檢測，指標檢測等。
 

　　檢測標準
 

　　GB/T 6192-2019 黑木耳
 

　　LY/T 1649-2005 保鮮黑木耳
 

　　NY/T 1838-2010 黑木耳等級規(guī)格
 

　　NY/T 3729-2020 植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)定性測試指南 毛木耳
 

　　NY/T 695-2003 毛木耳
 

　　GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量
 

　　GB 2763食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
 

　　GB 5009.3食品安全國家標準 食品中水分的測定
 

　　GB 5009.4食品安全國家標準 食品中灰分的測定
 

　　GB 5009.5食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定
 

　　GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定
 

　　GB/T 5009.10植物類食品中粗纖維的測定
 

　　GB 7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則
 

　　GB/T 15672食用菌中總糖含量的測定