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一文了解螃蟹的選購技巧

更新時間:2023-09-13點擊次數(shù):1131

“秋風起,蟹腳癢"“菊花黃,蟹肉壯"。每年9、10月份秋高氣爽、蟹肥菊香時,正是吃蟹的好時光,古人把“持蟹斗酒"、“賞菊吟詩"作為金秋一大趣事。下面,讓我們一起了解一下有關(guān)螃蟹的小知識。

螃蟹的選購技巧

1、剝開蟹的臍蓋,若殼內(nèi)蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。

2、逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。

3、選購螃蟹的時候,可以稍微捏捏螃蟹的小爪,如果螃蟹小爪的中段部分比較硬,那說明這樣的螃蟹是比較好的。

4、在挑選母蟹的時候一定要選擇蟹肚子比較白或者微黃、肚子圓滾,后面蓋子可以抬起來的螃蟹,這樣的螃蟹蟹黃比較多。

5、看公蟹的肚臍頂端,頂端發(fā)紅的是紅膏。在蟹膏中,蟹膏排名次序是紅膏、黃膏、青膏、白膏。紅膏和黃膏稍微好一些,因此可以選擇這一類的公蟹。

6、如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

7、如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

螃蟹的保存方法

1、放在水桶中螃蟹飼養(yǎng);

2、放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天,用手觸摸螃蟹的眼睛,沒反應的就是死螃蟹。


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